謝謝梅精(70g)12瓶特惠組

梅精(70g)12瓶特惠組 / $7800

容量：70g× 12 成份：高山無農藥純淨青梅 （無糖、無鹽、無防腐劑、無任何其他物質）

梅精之製作過程

1.  三、四月青梅六分熟開始，從沒有噴農藥、沒有施化學肥料的梅園，連續20幾天，摘出每日能夠處理的量，直到梅子摘完或太成熟不能再榨汁為止。

2. 青梅去仔、榨汁、小小火熬煮三天三夜至濃稠度如牛奶，體積約剩十分之一，用密封罐儲存。

3. 接著一整年，依需要量取出部份再煮三天三夜（依天氣溫濕度之不同，有時需要(4、5天）至濃稠度如麥芽糖，幾度放涼試濃度，適當後再加熱，趁熱裝罐（冷了就倒不出來）。

自然生長的梅子六分熟後會漸漸長出斑點                              有農藥照顧的梅子產量豐、賣像好

 

梅精之食用方法

1. 每天早晚用筷子挖約一顆花生米粒大小（約1.5g），直接含到舌頭上。吃完後多喝一些水，或用溫熱水沖開後飲用。

2. 用水稀釋飲用時，用吸管置於舌根中間位置吸飲，可以減少與牙齒的接觸。

3. 空腹吃吸收效果較好，但有胃酸過多或胃潰瘍者最好飯後吃。

如何分辨好梅精

1. 表面光亮如鏡、有酸梅的香味。

2. 黏稠度極高的膏狀，挖起來棉密可以拉長，斷掉後慢慢跌回去。（若用筷子挖，黏不起來，是熬煮不夠、濃稠度不夠；像乳液瓶壓式，通常濃稠度都不夠，濃稠度夠了會壓不出來）。夏天溫度高感覺比較稀，冬天溫度低時就會很稠。

3. 梅子雖然很酸，卻也含有 3 - 4 % 的醣，濃稠度夠了吃起來會有回甘的感覺，直接含在舌根上不會有尖銳的死酸，慢慢吞食後溫潤爽口，吃後還想再吃。

4. 溫熱水攪拌比較泡得開，冷水要泡一整天才會散開，飲用時不會有刺激感的酸。
 

附加說明：

我們用陶鍋以非常小的火，隔油加熱，並且用小電動馬達不時攪拌，使熬煮過程，整鍋維持在80℃左右，不會燒焦，雖然熬煮時間比平常人增加幾倍，但煮出來的謝謝梅精，濃稠膏狀，外觀明亮如鏡，口感溫潤不會嗆喉的酸，而且還會回甘。

一般煮梅精用稍微大的火，直接加熱，無法隨時攪拌，底部中間溫度會高於200℃，很容易燒焦，雖然熬煮時間可減少一半以上，但無法煮到很濃稠，會有嗆鼻或刺激喉嚨的酸，看得出顆粒，有時有燒焦苦味，醣份被破壞，難吃、不會回甘。

梅子製品依製作過程和營養價值分成兩大類：
一、健康食品：梅精、山藥梅精球、梅子酵素、梅醋、梅酒、梅汁、梅醬
                      （無或極少添加物、製作過程保持或增加營養價值）
二、零食：脆梅、Q梅、紫蘇梅、話梅、梅粉
                （為了美味會加其他添加物，製作過程損失梅子營養價值）


知道梅子的好處更要知道怎樣吃梅子才真有好處，好吃很重要，營養更重要。支持台灣農特產，要吃在地的台灣梅子；為自己的身體健康，要選擇好的養生梅品。 

養生梅品製做過程以保存營養，並使其營養價值發揚光大為前提，也兼顧好吃和好喝，值得經常食用，茲將其製做過程與食用價值列表比較：

梅精孕婦可以吃嗎？
(正在吃其他營養品可以吃梅精嗎？甚麼情況不可以吃梅精？)梅精只是梅子的濃縮液，沒有加其他物質，所以吃它的時候就把它想成在吃梅子，只是一次吃很多而已，只要嘴巴和胃受得了，天然的東西是有益無害的。可以自己分辨，吃什麼的時候不可以吃梅子，就不可以吃梅精。

梅精可以保存多久？ 
梅精是長時間熬煮出來的濃縮液，密度很高、不怕高溫，所以若不開封，依本地人的經驗，還沒碰到過壞掉的梅精。開封後若用“乾”“淨”的器皿挖取且馬上蓋好，不讓講話的口水或不乾淨的生水有機會接觸，就不會壞。梅子本身含有苯甲酸(Benzoic Acid )，是一種天然殺菌劑，有防腐作用。這是為什麼日本人喜歡在便當中放兩顆梅子，因為比較過有放梅子的便當不會壞，沒放梅子的便當過中午就臭酸了；還有很多醃漬的梅子都不用防腐劑，可以放很多年甚至變成陳梅。

怎樣分辨梅精純不純？
一般玻璃罐裝濃稠膏狀都是純梅精，沒有必要加其他物質（有味道、保存、成本問題）。只有為了好吃或方便吃，才會加澱粉（一般用地瓜粉、好一點用山藥）搓成丸狀；加糖變糖塊，加水、糖或蜂蜜做成飲料。現在技術上可以煮的更乾，再打散成粉狀裝入膠囊，也可做到純梅精，只是要注意膠囊本身是用天然的材料做的。我們正在找尋好的代工廠，希望很快可以做出來。

為什麼謝謝梅精價格好像比較貴？和其他地區所產梅精有何不同？
以梅子的來源、製作方法、濃稠度和品質來比較，謝謝梅精並沒有比較貴。一般要有產量、有賣像的梅園，在結果到六分熟，至少噴三次農藥，幾次營養劑。如果又大又漂亮的梅子可以賣到$50-100/公斤，農人賣了省事又馬上有錢，就不會那麼麻煩去做梅精。只有小的、醜的、賣不出去、放太多天的才會送去榨汁做梅精，採梅季是梅農非常非常忙碌的時候，要不是丟掉可惜，多一事不如少一事。何況農民家裡環境、設備不一，有的很稀很酸、有粗顆粒或有燒焦苦味，煮出來黑黑、濃濃的，你敢吃嗎？

我們的梅子產自沒有農藥、沒有化學肥料管理的梅園，產量約一般梅園的十分之一，單位面積和時間能採到的梅不符經濟成本，又沒有漂亮的可以賣高價錢，而且沒有化肥催大汁量較少。用陶鍋、攪拌、小火慢煮，濃稠度約30：1（每一批梅子取得的汁量不等，大約用30斤的梅子製得1斤的梅精。）所以成本較高。

梅精是酸性還是鹼性？

梅子本身是酸性的，因為有機酸含量為所有蔬果中最高，被身體吸收後使體液趨於弱鹼，所以稱他為最強的鹼性食物(不是強鹼)，英國最佳營養協會的創始人派翠克在他的《營養聖經》中提議：人們日常飲食中，應該有80％的鹼性食物和20%的酸性食物。但是，事實上，我們在平常的飲食中很難將酸性食物與鹼性食物的比例控制在1：4，這就需要通過補充一些高鹼性的功能性食品來進行調節，梅精就是最好的高鹼性食品。梅精是梅子的濃縮所以更酸，會刺激牙齒。直接吃的時候，盡量放舌根中間位置；用水稀釋飲用時，若用吸管置於舌根中間位置吸飲，可以減少與牙齒的接觸。

梅精的功效

梅精是食品非藥品，在這裡不能提功效，網路上有許多說明可查，還有幾本書可以參考：
「青梅精驚人的16大效用」 松本紘齊 著 
「青梅本事」中國青梅工作室編輯部 著
「青梅精的健康智慧」奕青酒莊莊主吳佳懋著