謝謝梅精(70g)2瓶特惠組

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Mei Extract Grateful Growers (70g) 2 jars
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NT$1600
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商品介紹

 

梅精(70g)2瓶特惠組/$1600

 

容量:70gx2
成份:高山無農藥純淨青梅
(無糖、無鹽、無防腐劑、無任何其他物質)


 

梅精之製作過程

1.  三、四月青梅六分熟開始,從沒有噴農藥、沒有施化學肥料的梅園,連續20幾天,摘出每日能夠處理的量,直到梅子摘完或太成熟不能再榨汁為止。

2. 青梅去仔、榨汁、小小火熬煮三天三夜至濃稠度如牛奶,體積約剩十分之一,用密封罐儲存。

3. 接著一整年,依需要量取出部份再煮三天三夜(依天氣溫濕度之不同,有時需要(4、5天)至濃稠度如麥芽糖,幾度放涼試濃度,適當後再加熱,趁熱裝罐(冷了就倒不出來)。


 

自然生長的梅子六分熟後會漸漸長出斑點                              有農藥照顧的梅子產量豐、賣像好

 

梅精之食用方法

1. 每天早晚用筷子挖約一顆花生米粒大小(約1.5g),直接含到舌頭上。吃完後多喝一些水,或用溫熱水沖開後飲用。

2. 用水稀釋飲用時,用吸管置於舌根中間位置吸飲,可以減少與牙齒的接觸。

3. 空腹吃吸收效果較好,但有胃酸過多或胃潰瘍者最好飯後吃。

 

如何分辨好梅精

1. 表面光亮如鏡、有酸梅的香味。

2. 黏稠度極高的膏狀,挖起來棉密可以拉長,斷掉後慢慢跌回去。(若用筷子挖,黏不起來,是熬煮不夠、濃稠度不夠;像乳液瓶壓式,通常濃稠度都不夠,濃稠度夠了會壓不出來)。夏天溫度高感覺比較稀,冬天溫度低時就會很稠。

3. 梅子雖然很酸,卻也含有 3 - 4 % 的醣,濃稠度夠了吃起來會有回甘的感覺,直接含在舌根上不會有尖銳的死酸,慢慢吞食後溫潤爽口,吃後還想再吃。

4. 溫熱水攪拌比較泡得開,冷水要泡一整天才會散開,飲用時不會有刺激感的酸。
 

附加說明:

我們用陶鍋以非常小的火,隔油加熱,並且用小電動馬達不時攪拌,使熬煮過程,整鍋維持在80℃左右,不會燒焦,雖然熬煮時間比平常人增加幾倍,但煮出來的謝謝梅精,濃稠膏狀,外觀明亮如鏡,口感溫潤不會嗆喉的酸,而且還會回甘。

一般煮梅精用稍微大的火,直接加熱,無法隨時攪拌,底部中間溫度會高於200℃,很容易燒焦,雖然熬煮時間可減少一半以上,但無法煮到很濃稠,會有嗆鼻或刺激喉嚨的酸,看得出顆粒,有時有燒焦苦味,醣份被破壞,難吃、不會回甘。

 

梅子製品依製作過程和營養價值分成兩大類:
一、健康食品:
梅精、山藥梅精球、梅子酵素、梅醋、梅酒、梅汁、梅醬
                      (無或極少添加物、製作過程保持或增加營養價值)
二、零食:脆梅、Q梅、紫蘇梅、話梅、梅粉
                (為了美味會加其他添加物,製作過程損失梅子營養價值)


知道梅子的好處更要知道怎樣吃梅子才真有好處,好吃很重要,營養更重要。支持台灣農特產,要吃在地的台灣梅子;為自己的身體健康,要選擇好的養生梅品。 

養生梅品製做過程以保存營養,並使其營養價值發揚光大為前提,也兼顧好吃和好喝,值得經常食用,茲將其製做過程與食用價值列表比較:

 

材             料

製作方法

食   用   方   式

功用

梅  精 六分熟青梅  
                  
榨汁去耔和粕,純汁熬煮成膏狀 加水稀釋飲用 梅之濃縮精華,無添加物,完全保留梅之營養
山藥梅精球 六分熟青梅
及山藥
梅精加山藥搓成丸狀 含在口中生津
解渴或喝水直
接吞下
與梅精同 
梅 醬 黃熟梅肉    
黃熟梅去耔加糖熬煮 加水稀釋飲用
煮菜做調味醬
當果醬夾麵包
保留所有營養,好吃多用途,但有糖熱量高
梅子酵素 青梅或        
黃熟梅        
加糖經常攪拌發酵四個月,梅粕撈掉,若攪拌不足會像水果酒 加水稀釋飲用 經發酵產生活菌使梅之營養更易人體吸收
梅酒 青梅或
黃熟梅
蒸餾法:黃熟梅和糖
封存,發酵半年
汁蒸餾取酒精部份
浸泡法:梅、糖浸泡
米酒或高梁封存三個月,梅粕撈掉
直接飲用        經發酵產生活菌使梅之營養更易人體吸收,但糖和酒精熱量高多喝會胖
梅醋 青梅或
黃熟梅
糖或無糖
梅、糖浸泡米醋封存,發酵三~六個月,梅粕撈掉 加水稀釋飲用
煮菜做調味汁
做生菜沙拉醬
醋和發酵過程使梅之營養釋放淋漓盡致
梅汁 六分熟青梅
糖、鹽
梅子用鹽殺青後用糖醃漬所產生的汁
Q梅、脆梅可食用
加水稀釋飲用
煮菜做調味汁
做生菜沙拉醬
有糖、鹽比以上梅品營養減半,但生津解渴,比其它人工化學飲料好千倍

 

梅精孕婦可以吃嗎?
(正在吃其他營養品可以吃梅精嗎?甚麼情況不可以吃梅精?)梅精只是梅子的濃縮液,沒有加其他物質,所以吃它的時候就把它想成在吃梅子,只是一次吃很多而已,只要嘴巴和胃受得了,天然的東西是有益無害的。可以自己分辨,吃什麼的時候不可以吃梅子,就不可以吃梅精。

梅精可以保存多久? 
梅精是長時間熬煮出來的濃縮液,密度很高、不怕高溫,所以若不開封,依本地人的經驗,還沒碰到過壞掉的梅精。開封後若用“乾”“淨”的器皿挖取且馬上蓋好,不讓講話的口水或不乾淨的生水有機會接觸,就不會壞。梅子本身含有苯甲酸(Benzoic Acid ),是一種天然殺菌劑,有防腐作用。這是為什麼日本人喜歡在便當中放兩顆梅子,因為比較過有放梅子的便當不會壞,沒放梅子的便當過中午就臭酸了;還有很多醃漬的梅子都不用防腐劑,可以放很多年甚至變成陳梅。

怎樣分辨梅精純不純?
一般玻璃罐裝濃稠膏狀都是純梅精,沒有必要加其他物質(有味道、保存、成本問題)。只有為了好吃或方便吃,才會加澱粉(一般用地瓜粉、好一點用山藥)搓成丸狀;加糖變糖塊,加水、糖或蜂蜜做成飲料。現在技術上可以煮的更乾,再打散成粉狀裝入膠囊,也可做到純梅精,只是要注意膠囊本身是用天然的材料做的。我們正在找尋好的代工廠,希望很快可以做出來。

為什麼謝謝梅精價格好像比較貴?和其他地區所產梅精有何不同?
以梅子的來源、製作方法、濃稠度和品質來比較,謝謝梅精並沒有比較貴。一般要有產量、有賣像的梅園,在結果到六分熟,至少噴三次農藥,幾次營養劑。如果又大又漂亮的梅子可以賣到$50-100/公斤,農人賣了省事又馬上有錢,就不會那麼麻煩去做梅精。只有小的、醜的、賣不出去、放太多天的才會送去榨汁做梅精,採梅季是梅農非常非常忙碌的時候,要不是丟掉可惜,多一事不如少一事。何況農民家裡環境、設備不一,有的很稀很酸、有粗顆粒或有燒焦苦味,煮出來黑黑、濃濃的,你敢吃嗎?

我們的梅子產自沒有農藥、沒有化學肥料管理的梅園,產量約一般梅園的十分之一,單位面積和時間能採到的梅不符經濟成本,又沒有漂亮的可以賣高價錢,而且沒有化肥催大汁量較少。用陶鍋、攪拌、小火慢煮,濃稠度約30:1(每一批梅子取得的汁量不等,大約用30斤的梅子製得1斤的梅精。)所以成本較高。

 

梅精是酸性還是鹼性?

梅子本身是酸性的,因為有機酸含量為所有蔬果中最高,被身體吸收後使體液趨於弱鹼,所以稱他為最強的鹼性食物(不是強鹼),英國最佳營養協會的創始人派翠克在他的《營養聖經》中提議:人們日常飲食中,應該有80%的鹼性食物和20%的酸性食物。但是,事實上,我們在平常的飲食中很難將酸性食物與鹼性食物的比例控制在1:4,這就需要通過補充一些高鹼性的功能性食品來進行調節,梅精就是最好的高鹼性食品。梅精是梅子的濃縮所以更酸,會刺激牙齒。直接吃的時候,盡量放舌根中間位置;用水稀釋飲用時,若用吸管置於舌根中間位置吸飲,可以減少與牙齒的接觸。

 

梅精的功效

梅精是食品非藥品,在這裡不能提功效,網路上有許多說明可查,還有幾本書可以參考:
「青梅精驚人的16大效用」 松本紘齊  
「青梅本事」中國青梅工作室編輯部 
「青梅精的健康智慧」奕青酒莊莊主吳佳懋著


 

#梅精無農藥SGS檢驗報告(2018-05-29)

 

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