商品資訊 | 冷壓苦茶油(500cc)8+1瓶特價組

冷壓苦茶油(500cc)8+1瓶特價組

只用當季台灣高山無農藥苦茶籽榨油

供貨情況:可以購買

Taiwan Teaseed Oil on sale

建議售價 NT$9600 NT$10800

Description

台灣苦茶籽一年只產一季,苦茶籽儲存不當容易產生黃麴毒素,所以採收後趁新鮮馬上榨, 每年只榨一次油,秋天產季前較會缺貨。

 

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苦茶油是上天賜給台灣人的寶貝,它的營養價值勝過橄欖油(光是不必海運待在高溫的貨櫃中幾個月就健康多了),因為他的單元不飽和脂肪酸高達83%,且油煙少、耐高溫,拌麵、炒菜、燉食都可以,最重要的是它油質溫和沒有體質禁忌,可以當作補品更可以當作日常用油,甚至就把它想成橄欖油涼拌生鮮蔬果也很好喔!

苦茶並非一般的茶樹結的茶仔,它是山茶科常綠小喬木,必須冷壓生榨才不會破壞其特殊成份(山茶柑素、蕊醇A、茶皂醇A.B,維生A.E.B1.B2.B6,菸鹼酸、蛋白質和礦物質),所以聞起來會有一點點生腥氣味,且呈現清澈金黃色澤,一般業者為了出油量較高些,會把苦茶籽炒過再榨比較香,或是為了節省成本以極便宜的茶葉籽代替苦茶籽,顏色較橙黃且濃稠,亦或大油廠以沙拉油、黃豆原油與米糠油混合而成,需要小心分辨。

 

茶油一般可區分為三種:

1. 茶葉籽油:矮樹種,收茶葉的茶樹所長的籽。 產量多、最容易取得,通常是茶葉沒照顧好無法收成才讓其長籽,因此農藥最多,價格也最便宜。
2. 觀賞用茶花:紅、白花大果、高樹大籽、俗稱大果種油茶觀賞用,有很高的人為管理,但比較少用來產籽。
3. 細葉油茶:自然生長、高樹小籽、俗稱小果種油茶,營養價值最高,也最為寶貴。細葉油茶的籽,來自台灣高山,不做管理、自然生長、一年只收成一次所以珍貴。(這種是謝謝農場用來冷壓生榨的真正台灣高山苦茶籽)

 

油用來炒菜、煎魚、炸雞,加熱到一個溫度點會開始冒煙,開始產生有害人體的毒素,每種油各有不同的冒煙點,苦茶油冒煙點很高,是涼拌、炒、煎、炸都適宜的食用油

 

 

常用食用油

冒煙點

健康烹飪用法

菜籽油 Canola oil

107 ℃

涼拌、水炒

大豆油 Soybean oil

160 ℃

涼拌、水炒、火炒

冷壓橄欖油 Olive oil

160 ℃

涼拌、水炒、火炒

花生油 Peanut oil

160 ℃

涼拌、水炒、火炒

芝麻油 Sesame oil

177 ℃

涼拌、水炒、火炒

椰子油 Coconut oil

177 ℃

涼拌、水炒、火炒

冷壓苦茶油 Tea oil

223 ℃

涼拌、水炒、火炒、煎炸

 

 

常聽胃不好的人,早上起來直接喝一小湯匙苦茶油;老阿嬤用苦茶油拌麵線餵孫子;台中市郊區有一家生意鼎盛的餐廳,專用苦茶油做燒酒雞和鴨。在油廠等榨油時,排我前面的那對夫妻告訴我,他們已經來好多年了,本來只是早上喝一小匙,後來就所有的食油都改用苦茶油,兩星期用一瓶,一年需要兩打,接著兄姐都要,用量多就自己買種子,年年都親自來榨油。

怎樣買到純真好苦茶油?

買到純正台灣高山苦茶油的最好時機是每年12月到來年1、2月。苦茶籽在10月份開始採收,我們向原住民買來曬半乾的種子、再曝曬、排時程,榨油,沉澱、裝罐,最快12月初可以上市,識貨的熟人會先預定,剩下的才開賣。用傳統古法冷壓初榨的油,可以放很多年不壞,但是明年此時新鮮的油就會再榨出來,所以前半年當然是越新鮮越好囉!

市面上隨時可以買到苦茶油,但價格不一,真假難辨。通常大量生產且隨時都能供應的苦茶油,必需從中國大陸進口便宜的苦茶耔,苦茶籽又重體積又大,很難冷藏保存,種子久放會蛀蟲,會產生黃麴毒素。

 

純台灣高山苦茶油籽,價格高但品質很平穩,榨油方式都是初榨一次,不像橄欖油會再用化學粹取,所以都 是Extra Virgin,一瓶5、6百一般農民不願出售,所以以假居多;$1500以上的則算抬高價格。

冷壓與一般炒過再榨的油之比較

真正冷壓生榨的苦茶油,外觀呈清澈金黃色,無任何雜質沉澱及泡沫。一般採用高溫炒過是為了出油量較高,比較有油香,但顏色會較深,比較像麻油。依炒的火候程度不同顏色有深淺。純正苦茶油倒少許在手上,輕輕搓揉之後,能被皮膚充分吸收,不油膩反而有舒爽之感。

苦茶籽的效用:

1. 健康養生:榨油,台灣老阿婆留傳的智慧,坐月子最營養的油品。
2. 保養肌膚:輕輕搓揉之後,能被皮膚充分吸收,不油膩反而有舒爽之感。滋養頭髮。
3. 環保洗潔劑:榨完油剩下的粕磨成粉,可當環保洗碗精、做成洗衣精、洗髮乳、手工皂。
4. 農業有機資材:苦茶粕是最好的有機殺菌、殺蟲劑,做成有機堆肥是最佳農業資材。

 

苦茶油要怎麼吃?
炒菜、炒肉、拌飯、拌麵、和藥養身。炒腰子、煎煮苦茶油雞更是孕婦做月子最佳補品,尤其怕燥熱者更適合。

苦茶油如何儲存?
應放置於陰涼、乾燥無日光照射處,也不要放在瓦斯爐旁,避免長期受熱影響品質。

謝謝農場冷壓苦茶油符合衛生福利部規範之檢驗報告 2016-7